Tarte au Ratatouille

Zutaten für 1 Portionen:

Für den Teig:
100 g Butter
1 Prise Salz
150 g Joghurt
250 g Mehl
Für den Belag:
1 Gemüsezwiebel(n)(ca. 200 g)
1 Aubergine(n)
1 Zucchini
1 Paprikaschote(n), rot
1 EL Olivenöl
2 Tomate(n)
Salz und Pfeffer
Kräuterder Provence
Für den Guss:
3 Ei(er)
150 g Käse, geriebener (z.b. Gruyère)
1 Becher Crème fraîche
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Eine Tarteform mit 30 cm Durchmesser einfetten und kalt stellen. Den Mürbteig zubereiten und die Form damit auskleiden. Wieder kalt stellen. Die Gemüsezwiebel schälen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein hacken, Aubergine, Zucchini und Paprika würfeln. Alles im heißen Öl etwa 5-7 min andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte dabei schon deutlich an Volumen verlieren. Anschließend die Tomaten würfeln und darunter mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Für den Guss die Eier verquirlen, dann den Käse und die Creme fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsemischung auf dem Teig in der Tarteform verteilen, den Guss darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 min backen.