Cranberrykraut mit Hack und Nudeln

Cranberrykraut mit Hack und Nudeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 EL Öl
1 Zwiebel(n)
300 g Hackfleisch vom Rind
500 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
1 Liter Brühe (evtl. mehr)
2 EL Paprika-Würzpaste, scharfe (Biber Salcasi) aus dem türkischen Lebensmittelgeschäft
300 ml Saft, (Cranberrysaft)
1 Handvoll Cranberries, getrocknet
Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch geschrotet
20 Pfefferkörner, schwarze
etwas Kümmel
etwas Zucker
250 g Nudeln (z. B. Spirelli)
Crème fraîche

Zubereitung:

Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, das Hack dazugeben und krümelig braten. Sauerkraut und etwas Brühe dazugeben, Lorbeerblatt, Kümmel und Pfefferkörner ebenfalls. Die Paprikapaste unterrühren, die Cranberries sowie den Cranberrysaft dazugeben und dann alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Würzig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, dann die Nudeln und so viel Brühe dazugeben, dass die Nudeln knapp bedeckt sind. Noch ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind, dann nochmal abschmecken. Auf Teller geben und mit einem Klecks Crème fraîche oben darauf servieren.